シェフ・ド・キュイジーヌ

ローマ近郊の家族が営むオリーブ農園で、季節の恵みを大切にし、地域の豊かな食文化に育まれたシモーネ・セヴェリーニ。高校卒業後、料理の道へと進み、二十歳で渡英。ヨーロッパ、北アフリカ、中東を巡り、多様な食のスタイルと技術を学んだ後、再びイタリアへ戻り、ヴェネツィアやローマの５つ星ホテルで、より深い知識と独自のアイデアを取り入れながら、料理への情熱を磨いて来ました。
世界各国での経験をもとに、沖縄の食材を活かし、伝統とモダンが融合したイタリアン、サステナビリティを重視した革新的な料理をお楽しみください。